Ahora bien, con respecto a las proteínas, la alimentación y la vida saludable, hay muchas cosas que decir, tal como lo muestra el siguiente glogster

A continuación observa el siguiente Prezi, y presta atención al video creado por los alumnos de otra escuela sobre las funciones de las proteínas, se animan a realizar una propia versión?

Y ahora con respecto a los aminoácidos y funciones de las proteínas, contesta el siguiente quiz

Y ahora invitamos a los alumnos a averiguar.

Proteínas
-Le pedimos a los alumnos que partcipen en el blog contestando lo que les pregunta el tiburón.

LOS AMINOÁCIDOS Y LAS PROTEÍNAS
Blog  grupal para docentes y alumnos.
Título del Blog: ...“Aminoácidos y proteínas, como letras del abecedario que forman distintas palabras”...  (la unión de muchos aminoácidos forman múltiples proteínas diferentes, según el número, orden en que se encuentren los aminoácidos).
Destinatarios: Alumnos de 4to año de la Escuela secundaria barrio San Miguel, y Docentes en general.

Contenidos disciplinares: Química, Biología y Educación Física. 
Contenidos a abordar: Proteínas y aminoácidos.
Aplicación del proyecto: en el segundo cuatrimestre, luego del receso invernal.
Duración: 1 mes, con los distintos espacios curriculares, Química, Biología y Educación Física.

Con este blog se pretende revertir algo que muchas veces ocurre en el ámbito escolar, donde tanto los alumnos, como los mismos profesores no le encuentran una manera divertida al aprendizaje ciencias naturales, ya que muchas veces estas se enseñan de forma expositiva y verbalista, y los alumnos no participan y son meros receptores de la información. Todo ello obligan a los docentes a diversificar los enfoques metodológicos, lo cual se puede llevar a cabo también gracias a la incorporación de otras estrategias como el uso de las TICs. Sobre todo conociendo además la facilidad que los alumnos presentan hacia el manejo de los medios audiovisuales e informáticos, como así también a la combinación con la experimentación y el juego obteniendo así las siguientes ventajas frente a la enseñanza expositiva:

1) Los conocimientos se retienen durante el periodo de tiempo más largo.

2) pueden utilizarse en situaciones diferentes de aquellas en las que se aprendieron;

3) son más atractivas para el alumno, de la misma manera que este tipo de enseñanza es más atractiva para el profesor.

4) El alumno se ve reforzado intrínsecamente por su propio descubrimiento, que le anima a conseguir más aprendizajes mediante nuevas investigaciones.

5) El alumno vivencia con su cuerpo y con diferentes órganos sensoriales  un contenido en particular, lo cual facilitaría el aprendizaje del mismo.

Mediante el uso de juegos y  la realización de los experimentos, se espera despertar la curiosidad de los alumnos hacia las ciencias y tal como señala Richland, se estaría de esta manera  logrando una innovación  a nuestro quehacer cotidiano  (citado por Moreno, 1995) "la innovación es la selección, organización y utilización creativas de recursos humanos y materiales de maneras nuevas y propias que den como resultado la conquista de un nivel más alto con respecto a las metas y objetivos previamente marcados".

Y por otra parte actividades y experimentos organizados  bajo la mecánica del trabajo cooperativo es una forma de trabajo en equipo que se basa en una metodología activa en la cual los alumnos, ayudándose unos a otros, van construyendo su propio proceso de enseñanza-aprendizaje. El  docente, por su parte se convierte en un “facilitador” que propicia la interacción entre ellos.

Objetivos específicos:

• Conocer cómo están constituidas las  proteínas.
• Reconocer  las múltiples  funciones de las proteínas
• Identificar los alimentos en que se encuentran las proteínas. 
• Promover el uso de las TIC y del blog .
• Propiciar  la exploración y selección de información provenientes de diferentes fuentes.
• Vivenciar actividades, en las cuales se involucre el uso de las TIC junto a la utilización de juegos, al buceo bibliográfico, y experimentos en laboratorio.      

a     Actividades:
      

  1)- Análisis de conocimientos previos en el aula.-Lluvia de ideas: ¿Quién escucho hablar de las proteínas? ¿En qué contexto escucharon hablar de las mismas?, ¿cuáles serán las funciones de las proteínas? 
-A continuación la profesora de Biología realizará una introducción al tema" Funciones de las Proteínas" .

• Estructural. Forman los músculos, tendones, órganos, glándulas, las uñas y el pelo etc. 
• Inmunológica (formando los anticuerpos). 
• Enzimática. (Acelerando reacciones químicas). 
• Transporte: ej. Proteínas como la hemoglobina que lleva el oxígeno por medio de la sangre. 
• Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como amortiguadores o buffer. 
• Reguladoras: Las hormonas proteicas como la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra en la sangre. 
• Receptoras: Este tipo de proteínas se encuentran en la membrana celular y llevan a cabo la función de recibir señales para que la célula pueda realizar su función. 

 2)-Los alumnos reunidos en grupo, buscarán información de distintas fuentes, libros, enciclopedias virtuales, etc. sobre una de las funciones que fuera señalada por la docente de biología, y las subirán al blog.

-Aquí también se pueden hacer juegos, tipo dígalo con mímicas donde un alumno, realiza una mímica sobre una función de las proteínas y su grupo debe adivinar a que función se refiere, o a través de dibujos etc, todos estos juegos pueden ser filmados o fotografiados y subidos al blog.

3)- En el aula el docente de química trabajando interdisciplinariamente con las otras áreas realizará su abordaje para el área de química, con la siguiente pregunta: 

¿Alguien sabe cómo están formadas las proteínas?, si nadie lo sabe, deberán ingresar al blog y leer la metáfora sobre las proteínas, y luego las definiciones correspondientes.


Metáfora sobre las proteínas

"Una proteína nos puede recordar a un collar de perlas, en donde cada perla representa un aminoácido, es decir que las proteínas están formadas por la unión de muchos aminoácidos.Como las letras forman distintas palabras, la unión de muchos aminoácidos forman múltiples proteínas diferentes, según el número, orden en que se encuentren los aminoácidos."

Definiciones para leer:

-Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.-Un aminoácido es una molécula orgánica formada con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).
-Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua y formando un enlace amida que se denomina enlace peptídico; la unión de dos aminoácidos forman un dipéptido . Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, hasta formar un polipéptido.
A continuación se encuentra una imagen con el nombre de la mayoría de los aminoácidos.



-En grupos elegir un aminoácido y representarlo, el mismo debe ser subido al blog.

4)-Los alumnos deberán representar en forma de maqueta la estructura de un aminoácido, como por ejemplo la siguiente, sacarle una foto y subirlas al blog.

Estructura en imagen de un aminoácido

Ej. Maqueta realizada por los alumnos

                                       

Representar los enlaces peptídicos:2 Aminoácidos= Dipéptido
3 Aminoácidos= Tripéptido
De 4 a 10 Aminoácidos= Oligopéptido
De 10 a 100 Aminoácidos= Polipéptido
A partir de 100 Aminoácidos= Recibe el nombre de Proteína propiamente dicha. 

-Por ejemplo la siguiente imagen, donde se represento hasta un polipéptido.




- Lo cual también puede hacerse de la siguiente manera: Cada alumno tiene un nombre de un aminoácido, por ejemplo en éste caso Fenilalanina, y al unirse con otro compañero formarán .



 

En este caso un dipéptido.

- Con el área de Educación Física:  Las olimpiadas de las proteínas
   
Lugar: En el patio de la escuela-Habrá periodistas sacando fotos y filmando las actividades desarrolladas, que serán subidas al blog, en esta actividad todos los alumnos se colocan un nombre de un aminoácido como distintivo.


- A formar péptidos: Los alumnos deben formar el péptido que índique la profesora o alumno a elección, tomándose de la mano para ello ejemplo: un dipéptido, un polipéptido etc



Un tripéptido-Juegos lo que el rey manda: La profesora pide una secuencia específica de aminoácidos y debe ser formada rápidamente, por ejemplo Ser-Leu-Met-Glu-Val-Pro-Phe

-La proteína más rápida gana: Previa separación en dos grandes grupos, a la señal, el grupo que forme la unión de aminoácidos más larga gana.






 5 )- Subir al blog, fotos con alimentos que contengan proteínas .

Por ejemplo las siguentes imagenes.




Experimento en laboratorio :Reactivo de biuret
Procedimiento

1).Se toma un tubo de ensayo y se colocan tres centímetros cúbicos de albúmina de huevo, es decir la parte transparente.
2).Se añaden 2 centímetros cúbicos de solución de hidróxido de sodio al 20%.
3).Más adelante se agregan 4 ó 5 gotas de solución de sulfato cúprico diluida al 1%.
4).El resultado es que la mezcla se torna de color violeta, indicando la presencia de proteínas.

En el tubo de ensayo, a la derecha de la foto, se encontraba la clara de huevo, a la que se le agregó reactivo de Biuret,y cambió su coloración de celeste a violeta, como se observa a la alumna que sostiene el frasco de la izquierda, con el color original celeste del reactivo de Biuret.

Estas invitad@ a aportar sugerencias, seas docente o alumno en este blog.

Muchas gracias María Estela Durán